ຂະໜາດຂອງເມັດກາເຟມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແນວໃດ?

ເມື່ອຊື້ເມັດກາເຟ, ພວກເຮົາມັກເຫັນຂໍ້ມູນຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ເຊັ່ນ: ແນວພັນ, ຂະໜາດຂອງການບົດ, ລະດັບການຄົ່ວ, ແລະບາງຄັ້ງແມ່ນແຕ່ລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບລົດຊາດ. ມັນຫາຍາກທີ່ຈະພົບເຫັນການກ່າວເຖິງຂະໜາດຂອງເມັດກາເຟ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ຍັງເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ສຳຄັນສຳລັບການວັດແທກຄຸນນະພາບ.

ລະບົບການຈັດປະເພດຂະໜາດ

ເປັນຫຍັງຂະໜາດຈຶ່ງມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ? ມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດແນວໃດ? ຖົ່ວທີ່ໃຫຍ່ກວ່າໝາຍເຖິງຄຸນນະພາບທີ່ດີກວ່າສະເໝີບໍ? ກ່ອນທີ່ຈະພິຈາລະນາຄຳຖາມເຫຼົ່ານີ້, ກ່ອນອື່ນໃຫ້ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈແນວຄວາມຄິດພື້ນຖານບາງຢ່າງກ່ອນ.

ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງເມັດກາເຟ, ຜູ້ຜະລິດຈະຈັດຮຽງເມັດກາເຟຕາມຂະໜາດຜ່ານຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າ "ການກັ່ນຕອງ".

ການກອງໃຊ້ກອງຫຼາຍຊັ້ນທີ່ມີຂະໜາດຕາໜ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕັ້ງແຕ່ 20/64 ນິ້ວ (8.0 ມມ) ຫາ 8/64 ນິ້ວ (3.2 ມມ) ເພື່ອຈຳແນກຂະໜາດຂອງເມັດກາເຟ.

ຂະໜາດເຫຼົ່ານີ້, ຕັ້ງແຕ່ 20/64 ຫາ 8/64, ຖືກເອີ້ນວ່າ "ເກຣດ" ແລະ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ເພື່ອປະເມີນຄຸນນະພາບຂອງເມັດກາເຟ.

ເປັນຫຍັງຂະໜາດຈຶ່ງສຳຄັນ?

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ເມັດກາເຟທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່ເທົ່າໃດ, ລົດຊາດກໍ່ຈະດີຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າເມັດກາເຟມີໄລຍະເວລາການເຕີບໃຫຍ່ ແລະ ການສຸກທີ່ຍາວນານກວ່າຢູ່ເທິງຕົ້ນກາເຟ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດພັດທະນາກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າເກົ່າ.

ໃນບັນດາສອງຊະນິດກາເຟຫຼັກຄື ອາຣາບິກາ ແລະ ໂຣບັສຕາ ເຊິ່ງກວມເອົາ 97% ຂອງການຜະລິດກາເຟທົ່ວໂລກ, ເມັດກາເຟທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດເອີ້ນວ່າ "ມາຣາໂກຈີເປ" ເຊິ່ງມີຂະໜາດຕັ້ງແຕ່ 19/64 ຫາ 20/64 ນິ້ວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນເຊັ່ນ: ເມັດກາເຟ "ພີເບີຣີ" ທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ ເຊິ່ງຈະໄດ້ປຶກສາຫາລືໃນພາຍຫຼັງ.

ເກຣດຂະໜາດຕ່າງໆ ແລະ ລັກສະນະຂອງມັນ

ເມັດກາເຟທີ່ມີຂະໜາດລະຫວ່າງ 18/64 ແລະ 17/64 ນິ້ວ ຖືກຈັດປະເພດເປັນເມັດກາເຟ “ຂະໜາດໃຫຍ່” ຕາມອຸດສາຫະກຳ. ຂຶ້ນກັບຕົ້ນກຳເນີດ, ພວກມັນອາດມີຊື່ສະເພາະເຊັ່ນ “Supremo” (ໂຄລໍາເບຍ), “Superior” (ອາເມລິກາກາງ), ຫຼື “AA” (ອາຟຣິກາ ແລະ ອິນເດຍ). ຖ້າທ່ານເຫັນຄຳສັບເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່, ມັນມັກຈະໝາຍເຖິງເມັດກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ເມັດກາເຟເຫຼົ່ານີ້ຈະສຸກໄດ້ດົນກວ່າ, ແລະ ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງທີ່ເໝາະສົມ, ລົດຊາດຂອງມັນກໍ່ຈະເດັ່ນຊັດຂຶ້ນ.

ຕໍ່ໄປແມ່ນຖົ່ວ “ຂະໜາດກາງ”, ມີຂະໜາດລະຫວ່າງ 15/64 ຫາ 16/64 ນິ້ວ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ “Excelso,” “Segundas,” ຫຼື “AB.” ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະສຸກພາຍໃນໄລຍະເວລາສັ້ນກວ່າເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ດ້ວຍການປຸງແຕ່ງທີ່ເໝາະສົມ, ພວກມັນສາມາດບັນລຸ ຫຼື ແມ່ນແຕ່ຄຸນນະພາບການຫຸ້ມຫໍ່ໂດຍລວມຂອງຖົ່ວຂະໜາດໃຫຍ່.

ຖົ່ວທີ່ມີຂະໜາດ 14/64 ນິ້ວ ຖືກເອີ້ນວ່າຖົ່ວ “ຂະໜາດນ້ອຍ” (ຫຼື ເອີ້ນວ່າ “UCQ,” “Terceras,” ຫຼື “C”). ຖົ່ວເຫຼົ່ານີ້ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຖືວ່າເປັນຖົ່ວທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ຳກວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າລົດຊາດຂອງມັນຍັງຍອມຮັບໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກົດລະບຽບນີ້ບໍ່ແມ່ນກົດລະບຽບທີ່ສົມບູນ. ຕົວຢ່າງ, ໃນປະເທດເອທິໂອເປຍ, ບ່ອນທີ່ຖົ່ວຂະໜາດນ້ອຍຖືກຜະລິດເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ດ້ວຍການປຸງແຕ່ງທີ່ເໝາະສົມ, ຖົ່ວຂະໜາດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ຍັງສາມາດໃຫ້ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ເມັດກາເຟທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ 14/64 ນິ້ວ ເອີ້ນວ່າເມັດກາເຟ “Shell” ແລະ ມັກຈະຖືກນຳໃຊ້ໃນກາເຟປະສົມລາຄາຖືກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຢູ່ຢ່າງໜຶ່ງຄື ເມັດກາເຟ “Peaberry” ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຂະໜາດນ້ອຍ, ແຕ່ກໍ່ຖືວ່າເປັນເມັດກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

ຂໍ້ຍົກເວັ້ນ

ຖົ່ວ Maragogipe

ຖົ່ວ Maragogipe ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນອາຟຣິກາ ແລະ ອິນເດຍ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກຂະໜາດໃຫຍ່ຂອງມັນ, ພວກມັນມັກຈະມີການຄົ່ວທີ່ບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ລົດຊາດທີ່ບໍ່ສົມດຸນ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກມັນຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນຖົ່ວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບັນຫານີ້ແມ່ນສະເພາະກັບເມັດກາເຟ Arabica ແລະ Robusta.

ນອກນັ້ນຍັງມີສອງຊະນິດທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າທີ່ກວມເອົາ 3% ຂອງການຜະລິດທົ່ວໂລກຄື: Liberica ແລະ Excelsa. ຊະນິດເຫຼົ່ານີ້ຜະລິດຖົ່ວຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າ, ມີຂະໜາດຄ້າຍຄືກັບຖົ່ວ Maragogipe, ແຕ່ຍ້ອນວ່າຖົ່ວມີຄວາມແຂງກວ່າ, ພວກມັນຈຶ່ງມີຄວາມໝັ້ນຄົງຫຼາຍກວ່າໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ ແລະ ຖືວ່າມີຄຸນນະພາບສູງ.

ຖົ່ວພີເບີຣີ

ເມັດຖົ່ວ Peaberry ມີຂະໜາດຕັ້ງແຕ່ 8/64 ຫາ 13/64 ນິ້ວ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີປະລິມານໜ້ອຍ, ແຕ່ມັນມັກຖືກຖືວ່າເປັນ "ກາເຟພິເສດ" ທີ່ມີລົດຊາດ ແລະ ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ, ບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ "ສາລະສຳຄັນຂອງກາເຟ".

ປັດໄຈທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຂະໜາດຂອງເມັດກາເຟ

ຂະໜາດຂອງເມັດກາເຟສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກກຳນົດໂດຍແນວພັນ, ແຕ່ປັດໄຈດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມເຊັ່ນ: ສະພາບອາກາດ ແລະ ລະດັບຄວາມສູງກໍ່ມີບົດບາດສຳຄັນເຊັ່ນກັນ.

ຖ້າດິນ, ສະພາບອາກາດ, ແລະ ລະດັບຄວາມສູງບໍ່ເໝາະສົມ, ຖົ່ວຊະນິດດຽວກັນອາດຈະມີຂະໜາດເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງຂະໜາດໂດຍສະເລ່ຍ, ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບຕ່ຳລົງ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຢູ່ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂດຽວກັນ, ອັດຕາການສຸກຂອງໝາກໄມ້ໃນຕົ້ນກາເຟຕົ້ນດຽວກັນກໍສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ການເກັບກ່ຽວຄັ້ງດຽວອາດຈະປະກອບມີເມັດກາເຟທີ່ມີຂະໜາດແຕກຕ່າງກັນ.

ສະຫຼຸບ

ຫຼັງຈາກອ່ານບົດຄວາມນີ້ແລ້ວ, ຫຼາຍຄົນອາດຈະເລີ່ມເອົາໃຈໃສ່ກັບຂະໜາດຂອງເມັດກາເຟເມື່ອເລືອກເມັດກາເຟສຳລັບເຄື່ອງກາເຟອັດຕະໂນມັດເຕັມຮູບແບບນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີເພາະວ່າດຽວນີ້ເຈົ້າເຂົ້າໃຈເຖິງຄວາມສຳຄັນຂອງຂະໜາດຂອງຖົ່ວຕໍ່ລົດຊາດ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຫຼາຍຄົນເຄື່ອງຊົງກາເຟເຈົ້າຂອງຍັງປະສົມເມັດກາເຟທີ່ມີຂະໜາດແຕກຕ່າງກັນ, ປັບປ່ຽນແນວພັນ, ການຄົ່ວ ແລະ ວິທີການຕົ້ມຢ່າງຊ່ຽວຊານເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ໜ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ.