ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບກາເຟ: ວິທີການເລືອກເມັດກາເຟສຳລັບເຄື່ອງຂາຍກາເຟອັດຕະໂນມັດຂອງທ່ານ

ຫຼັງຈາກລູກຄ້າຊື້ສິນຄ້າແລ້ວເຄື່ອງຊົງກາເຟ, ຄຳຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆທີ່ສຸດແມ່ນວິທີການນຳໃຊ້ເມັດກາເຟໃນເຄື່ອງ. ເພື່ອຮູ້ຄຳຕອບຂອງຄຳຖາມນີ້, ກ່ອນອື່ນໝົດພວກເຮົາຕ້ອງເຂົ້າໃຈປະເພດຂອງເມັດກາເຟກ່ອນ.

ມີກາເຟຫຼາຍກວ່າ 100 ຊະນິດໃນໂລກ, ແລະສອງຊະນິດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດຄື Arabica ແລະ Robusta/Canephora. ກາເຟສອງຊະນິດນີ້ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນດ້ານລົດຊາດ, ສ່ວນປະກອບ ແລະ ສະພາບການປູກ.

ອາຣາບິກາ: ລາຄາແພງ, ລຽບນຽນ, ມີຄາເຟອີນຕໍ່າ.

ກາເຟອາຣາບິກາໂດຍສະເລ່ຍມີລາຄາແພງກວ່າກາເຟໂຣບັສຕາສອງເທົ່າ. ໃນດ້ານສ່ວນປະກອບ, ກາເຟອາຣາບິກາມີປະລິມານຄາເຟອີນຕໍ່າ (0.9-1.2%), ມີໄຂມັນຫຼາຍກວ່າກາເຟໂຣບັສຕາ 60%, ແລະ ມີນໍ້າຕານຫຼາຍກວ່າກາເຟອາຣາບິກາສອງເທົ່າ, ສະນັ້ນລົດຊາດໂດຍລວມຂອງກາເຟອາຣາບິກາຈຶ່ງຫວານ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະ ສົ້ມຄືກັບໝາກພລຳ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ກົດ chlorogenic ຂອງກາເຟອາຣາບິກາມີຄ່າຕ່ຳກວ່າ (5.5-8%), ແລະ ກົດ chlorogenic ສາມາດເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນຂອງຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ສັດຕູພືດ, ດັ່ງນັ້ນກາເຟອາຣາບິກາຈຶ່ງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສັດຕູພືດຫຼາຍກວ່າ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສະພາບອາກາດ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວປູກຢູ່ບ່ອນທີ່ສູງກວ່າ, ໝາກໜ້ອຍລົງ ແລະ ຊ້າລົງ. ໝາກມີຮູບຊົງໄຂ່. (ເມັດກາເຟອໍແກນິກ)

ໃນປະຈຸບັນ, ສວນກາເຟອາຣາບິກາທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນປະເທດບຣາຊິນ, ແລະໂຄລໍາເບຍຜະລິດກາເຟອາຣາບິກາເທົ່ານັ້ນ.

ໂຣບັສຕາ: ລາຄາຖືກ, ມີລົດຊາດຂົມ, ມີຄາເຟອີນສູງ

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ກາເຟ Robusta ທີ່ມີປະລິມານຄາເຟອີນສູງ (1.6-2.4%), ໄຂມັນ ແລະ ນໍ້າຕານຕໍ່າ ມີລົດຊາດຂົມ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ບາງຄົນກໍ່ເວົ້າວ່າມັນມີລົດຊາດຢາງ.

ໂຣບັສຕາມີປະລິມານກົດຄໍໂລເຈນິກສູງ (7-10%), ບໍ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ສັດຕູພືດ ແລະ ສະພາບອາກາດ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວປູກຢູ່ບ່ອນທີ່ຕ່ຳ, ແລະ ໃຫ້ໝາກຫຼາຍກວ່າ ແລະ ໄວ. ໝາກເປັນຮູບຊົງກົມ.

ປະຈຸບັນ, ສວນປູກກາເຟ Robusta ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນປະເທດຫວຽດນາມ, ໂດຍການຜະລິດຍັງເກີດຂຶ້ນໃນອາຟຣິກາ ແລະ ອິນເດຍ.

ເນື່ອງຈາກລາຄາຖືກ, ກາເຟ Robusta ມັກຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອເຮັດຜົງກາເຟເພື່ອຫຼຸດຕົ້ນທຶນ. ກາເຟສຳເລັດຮູບລາຄາຖືກສ່ວນໃຫຍ່ໃນຕະຫຼາດແມ່ນກາເຟ Robusta, ແຕ່ລາຄາບໍ່ເທົ່າກັບຄຸນນະພາບ. ກາເຟ Robusta ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີມັກຖືກນຳໃຊ້ໄດ້ດີໃນການເຮັດກາເຟ espresso, ເພາະວ່າຄຣີມຂອງມັນເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ. ກາເຟ Robusta ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີມີລົດຊາດດີກ່ວາກາເຟ Arabica ທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ຳ.
ດັ່ງນັ້ນ, ການເລືອກລະຫວ່າງສອງເມັດກາເຟສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວ. ບາງຄົນອາດຄິດວ່າກິ່ນຫອມຂອງກາເຟອາຣາບິກາເຂັ້ມເກີນໄປ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກຄວາມຂົມຂື່ນອ່ອນໆຂອງກາເຟໂຣບັສຕາ. ຂໍ້ຄວນລະວັງພຽງຢ່າງດຽວທີ່ພວກເຮົາມີຄືການເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ປະລິມານຄາເຟອີນຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ຄາເຟອີນ, ກາເຟໂຣບັສຕາມີຄາເຟອີນຫຼາຍກວ່າກາເຟອາຣາບິກາເຖິງສອງເທົ່າ.

ແນ່ນອນ, ກາເຟສອງຊະນິດນີ້ບໍ່ໄດ້ມີພຽງຊະນິດດຽວເທົ່ານັ້ນ. ທ່ານຍັງສາມາດລອງກາເຟ Java, Geisha ແລະ ຊະນິດອື່ນໆເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃໝ່ໆໃຫ້ກັບປະສົບການກາເຟຂອງທ່ານ.

ນອກຈາກນີ້ຍັງຈະມີລູກຄ້າທີ່ມັກຖາມວ່າການເລືອກເມັດກາເຟ ຫຼື ຜົງກາເຟດີກວ່າກັນ. ການລົບລ້າງປັດໄຈສ່ວນຕົວຂອງອຸປະກອນ ແລະ ເວລາ, ແນ່ນອນວ່າເມັດກາເຟ. ກິ່ນຫອມຂອງກາເຟມາຈາກໄຂມັນທີ່ຄົ່ວແລ້ວ, ເຊິ່ງຖືກປິດບັງໄວ້ໃນຮູຂຸມຂົນຂອງເມັດກາເຟ. ຫຼັງຈາກການບົດ, ກິ່ນຫອມ ແລະ ໄຂມັນຈະເລີ່ມລະເຫີຍ, ແລະ ລົດຊາດຂອງກາເຟທີ່ຊົງແລ້ວຈະຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕາມທຳມະຊາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອທ່ານປະເຊີນກັບການເລືອກວ່າຈະເຄື່ອງເຮັດກາເຟທັນທີ ຫຼື ກເຄື່ອງເຮັດກາເຟບົດໃໝ່ໆຖ້າພິຈາລະນາພຽງແຕ່ລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແນ່ນອນທ່ານຄວນເລືອກເຄື່ອງເຮັດກາເຟບົດໃໝ່ໆ.