ຄວາມຮູ້ກາເຟ: ວິທີການເລືອກເອົາຖົ່ວກາເຟສໍາລັບເຄື່ອງຈັກຂາຍກາເຟຂອງທ່ານ

ຫຼັງຈາກທີ່ລູກຄ້າຊື້ aເຄື່ອງກາເຟ, ຄໍາຖາມທີ່ຖືກຖາມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນວິທີທີ່ຊາວຖົ່ວກາເຟທີ່ໃຊ້ໃນເຄື່ອງ. ເພື່ອຈະຮູ້ຄໍາຕອບຕໍ່ຄໍາຖາມນີ້, ພວກເຮົາຕ້ອງເຂົ້າໃຈປະເພດຂອງຖົ່ວກາເຟປະເພດກ່ອນ.

ມີກາເຟຫຼາຍກ່ວາ 100 ປະເພດໃນໂລກ, ແລະທັງສອງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນ Arabica ແລະ Robusta / Canephora. ກາເຟສອງປະເພດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລົດຊາດ, ສ່ວນປະກອບແລະເງື່ອນໄຂທີ່ກໍາລັງເຕີບໃຫຍ່.

Arabica: ຄາເຟອີນລາຄາແພງ, ລຽບ, ລຽບ.

ຫມາກຖົ່ວ Arabica ສະເລ່ຍມີລາຄາສອງເທົ່າຂອງຖົ່ວແດງ. ໃນແງ່ຂອງສ່ວນປະກອບ, ໄມ້ລາຄາມີປະລິມານຄາເຟອີນຕ່ໍາ (0.9-1,2%), ນ້ໍາຕານຫຼາຍກ່ວາ 2%, ສະນັ້ນລົດຊາດຂອງຜັກບົ່ວໂດຍລວມແມ່ນຫວານ, ອ່ອນແລະສົ້ມຄືກັບຫມາກໄມ້ plum.

ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຊິດ chlorogenic ຂອງ Arabica ແມ່ນຕ່ໍາ (5.5-8% ຂອງອາຊິດ chlorogen, ແຕ່ຍັງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບສັດຕູພືດ, ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນມີຄວາມສູງ, ຫມາກໄມ້ທີ່ສູງກວ່າແລະຊ້າລົງ. ຫມາກໄມ້ແມ່ນຮູບໄຂ່ໃນຮູບຮ່າງ. (ເມັດກາເຟອິນຊີ)

ໃນປະຈຸບັນ, ການປູກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ Arabica ແມ່ນປະເທດບຣາຊິນ, ແລະ Colombia ເທົ່ານັ້ນທີ່ຜະລິດກາເຟ Arabica ເທົ່ານັ້ນ.

Robusta: ລາຄາຖືກ, ລົດຂົມ, ລົດຊາດ, ຄາເຟອີນທີ່ສູງ

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Robusta ດ້ວຍເນື້ອໃນຄາເຟອີນສູງ (1,6-2,4%), ເນື້ອໃນໄຂມັນແລະນ້ໍາຕານຕໍ່າມີລົດຊາດຂົມແລະແຂງແຮງ, ແລະມັນກໍ່ເວົ້າວ່າມັນມີລົດຊາດ.

Robusta ມີເນື້ອໃນຂອງອາຊິດ chlorogenic ສູງ (7-10%), ບໍ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບສັດຕູພືດແລະສະພາບອາກາດ, ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ຕ່ໍາແລະໄວກວ່າ. ຫມາກແມ່ນຮອບ.

ປະຈຸບັນປູກຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ Robusta ແມ່ນຢູ່ຫວຽດນາມ, ເຊິ່ງກັບການຜະລິດກໍ່ເກີດຂື້ນໃນອາຟຣິກາແລະອິນເດຍ.

ເນື່ອງຈາກລາຄາລາຄາຖືກຂອງມັນ, Robusta ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດແປ້ງກາເຟເພື່ອຫຼຸດຕົ້ນທຶນ. ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງກາເຟທັນທີທີ່ມີລາຄາຖືກໃນຕະຫຼາດແມ່ນ Robusta ແມ່ນ Robusta, ແຕ່ລາຄາບໍ່ເທົ່າກັບຄຸນນະພາບ. ຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນທີ່ດີໃນການເຮັດ Espressos, ເພາະວ່າຄີມຂອງນາງແມ່ນອຸດົມສົມບູນ. ຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນນະພາບດີມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າຖົ່ວທີ່ມີຄຸນນະພາບ.
ເພາະສະນັ້ນ, ທາງເລືອກລະຫວ່າງສອງເມັດກາເຟໃນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂື້ນກັບຄວາມຕ້ອງການສ່ວນບຸກຄົນ. ບາງຄົນອາດຄິດວ່າກິ່ນຫອມຂອງ Arabica ແມ່ນແຂງແຮງເກີນໄປ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກຄວາມຂົມຂື່ນຂອງ owlusta. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາມີຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດຕໍ່ເນື້ອໃນຄາເຟອີນຖ້າທ່ານມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄາເຟອີນ, Robusta ມີຄາເຟອີນສອງເທົ່າຂອງ Arabica.

ແນ່ນອນ, ສອງແນວພັນຂອງກາເຟນີ້ບໍ່ແມ່ນຄົນດຽວ. ທ່ານຍັງສາມາດທົດລອງ Java, Geisha, ແລະແນວພັນອື່ນໆເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫມ່ໃຫ້ກັບປະສົບການກາເຟຂອງທ່ານ.

ມັນຍັງຈະມີລູກຄ້າທີ່ມັກຈະຖາມວ່າທ່ານຈະດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເມັດກາເຟຫລືຜົງກາເຟ. ການກໍາຈັດປັດໄຈສ່ວນຕົວຂອງອຸປະກອນແລະເວລາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ, ແນ່ນອນວ່າກາເຟກາເຟ. ກິ່ນຫອມຂອງກາເຟແມ່ນມາຈາກໄຂມັນທີ່ອົບ, ເຊິ່ງໄດ້ຜະນຶກເຂົ້າກັນໃນຮູຂຸມຂົນຂອງຖົ່ວກາເຟ. ຫຼັງຈາກ grinding, ກິ່ນຫອມແລະໄຂມັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ volatilize, ແລະລົດຊາດຂອງກາເຟທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສະນັ້ນເມື່ອທ່ານປະເຊີນຫນ້າກັບການເລືອກຂອງບໍ່ວ່າຈະເປັນເຄື່ອງກາເຟທັນທີ ຫຼືເຄື່ອງກາເຟທີ່ສົດໆ, ຖ້າມີພຽງລົດຊາດທີ່ຖືກພິຈາລະນາ, ແນ່ນອນວ່າທ່ານຄວນເລືອກເຄື່ອງກາເຟທີ່ສົດໆ.