ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບກາເຟ: ວິທີການເລືອກເມັດກາເຟສໍາລັບເຄື່ອງຂາຍກາເຟຂອງທ່ານ

ຫຼັງຈາກລູກຄ້າຊື້ Aເຄື່ອງກາເຟ, ຄໍາຖາມທີ່ຖືກຖາມເລື້ອຍໆແມ່ນວິທີການນໍາໃຊ້ເມັດກາເຟຢູ່ໃນເຄື່ອງ. ເພື່ອຮູ້ຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມນີ້, ພວກເຮົາທໍາອິດຕ້ອງເຂົ້າໃຈປະເພດຂອງເມັດກາເຟ.

ມີຫຼາຍກວ່າ 100 ປະເພດຂອງກາເຟໃນໂລກ, ແລະສອງທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ Arabica ແລະ Robusta / Canephora. ກາເຟສອງຊະນິດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລົດຊາດ, ອົງປະກອບແລະເງື່ອນໄຂການຂະຫຍາຍຕົວ.

Arabica: ລາຄາແພງ, ກ້ຽງ, ຄາເຟອີນຕ່ໍາ.

ຖົ່ວອາຣາບິກ້າສະເລ່ຍມີລາຄາຫຼາຍກວ່າຖົ່ວ Robusta ສອງເທົ່າ. ໃນແງ່ຂອງສ່ວນປະກອບ, Arabica ມີປະລິມານຄາເຟອີນຕ່ໍາ (0.9-1.2%), ໄຂມັນຫຼາຍກ່ວາ Robusta 60%, ແລະ້ໍາຕານສອງເທົ່າ, ດັ່ງນັ້ນລົດຊາດຂອງ Arabica ໂດຍລວມແມ່ນຫວານ, ອ່ອນ, ແລະສົ້ມຄ້າຍຄືຫມາກ plum.

ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຊິດ chlorogenic ຂອງ Arabica ແມ່ນຕ່ໍາ (5.5-8%), ແລະອາຊິດ chlorogenic ສາມາດເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ແຕ່ຍັງເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງການຕໍ່ຕ້ານສັດຕູພືດ, ດັ່ງນັ້ນ Arabica ແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບສັດຕູພືດ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບສະພາບອາກາດ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການປູກ. ຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງ, ຫມາກນ້ອຍລົງແລະຊ້າລົງ. ໝາກເປັນຮູບໄຂ່. (ເມັດກາເຟປອດສານພິດ)

ໃນປັດຈຸບັນ, ການປູກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ Arabica ແມ່ນ Brazil, ແລະ Colombia ພຽງແຕ່ຜະລິດກາເຟ Arabica.

Robusta: ລາຄາຖືກ, ລົດຊາດຂົມ, ຄາເຟອີນສູງ

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Robusta ທີ່ມີຄາເຟອີນສູງ (1.6-2.4%), ໄຂມັນຕ່ໍາແລະ້ໍາຕານມີລົດຊາດຂົມແລະແຂງແຮງ, ແລະບາງຄົນກໍ່ເວົ້າວ່າມັນມີລົດຊາດຢາງ.

Robusta ມີເນື້ອໃນອາຊິດ chlorogenic ສູງ (7-10%), ບໍ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບສັດຕູພືດແລະດິນຟ້າອາກາດ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນປູກຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງຕ່ໍາ, ແລະ bears ຫມາກຫຼາຍແລະໄວ. ໝາກເປັນຮູບກົມ.

ປະຈຸ​ບັນ, ​ເຂດ​ປູກ​ຕົ້ນ​ໄມ້​ໃຫຍ່​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ Robusta ​ແມ່ນ​ຢູ່​ຫວຽດນາມ, ​ໃນ​ນັ້ນ​ມີ​ການ​ຜະລິດ​ຢູ່​ອາ​ຟຼິກາ ​ແລະ ອິນ​ເດຍ.

ເນື່ອງຈາກລາຄາຖືກ, Robusta ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດຜົງກາເຟເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ກາເຟທັນທີລາຄາຖືກທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດແມ່ນ Robusta, ແຕ່ລາຄາບໍ່ເທົ່າກັບຄຸນນະພາບ. ແກ່ນກາເຟ Robusta ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີມັກຈະຖືກໃຊ້ໃນການຜະລິດ espressos, ເພາະວ່າຄີມຂອງນາງແມ່ນອຸດົມສົມບູນກວ່າ. Robusta ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີມີລົດຊາດດີກວ່າຖົ່ວອາຣາບິກາທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ.
ດັ່ງນັ້ນ, ທາງເລືອກລະຫວ່າງສອງເມັດກາເຟສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວ. ບາງ​ຄົນ​ອາດ​ຈະ​ຄິດ​ວ່າ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ Arabica ແມ່ນ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ເກີນ​ໄປ​, ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ຄົນ​ອື່ນ​ມັກ​ຄວາມ​ຂົມ​ຂື່ນ​ຂອງ Robusta​. ຄໍາເຕືອນພຽງແຕ່ພວກເຮົາມີແມ່ນເພື່ອເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ເນື້ອໃນຄາເຟອີນຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຄາເຟອີນ, Robusta ມີ caffeine ສອງເທົ່າຂອງອາຣາບິກາ.

ແນ່ນອນ, ກາເຟສອງຊະນິດນີ້ບໍ່ໄດ້ມີພຽງຊະນິດດຽວ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດລອງ Java, Geisha, ແລະແນວພັນອື່ນໆເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫມ່ໃຫ້ກັບປະສົບການກາເຟຂອງທ່ານ.

ກໍ່ຈະມີລູກຄ້າຖາມເລື້ອຍໆວ່າ ຄວນເລືອກເມັດກາເຟ ຫຼື ຜົງກາເຟດີກວ່າ. ການເອົາປັດໃຈສ່ວນບຸກຄົນຂອງອຸປະກອນແລະເວລາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ, ແນ່ນອນ, ກາເຟເມັດ. ກິ່ນຫອມຂອງກາເຟແມ່ນມາຈາກໄຂມັນ roasted, ເຊິ່ງຖືກປະທັບຕາຢູ່ໃນຮູຂຸມຂົນຂອງເມັດກາເຟ. ຫຼັງ​ຈາກ​ປີ້ງ​ແລ້ວ, ກິ່ນ​ຫອມ​ແລະ​ໄຂ​ມັນ​ຈະ​ເລີ່ມ​ມີ​ການ​ລະ​ເຫີຍ​, ແລະ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ກາ​ເຟ​ທີ່​ຜະ​ລິດ​ໄດ້​ຫຼຸດ​ລົງ​ຢ່າງ​ເປັນ​ທໍາ​ມະ​ຊາດ​. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງປະເຊີນກັບທາງເລືອກຂອງບໍ່ວ່າຈະເປັນເຄື່ອງກາເຟທັນທີ ຫຼື ກເຄື່ອງກາເຟສົດ, ຖ້າຫາກວ່າພຽງແຕ່ພິຈາລະນາລົດຊາດ, ແນ່ນອນທ່ານຄວນເລືອກເຄື່ອງກາເຟສົດ.